|
|
Aubergine Gevuld Met Pittig Fijngehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines - 2 uien - 1 blik tomaatblokjes a 400 gram - 2 eetlepels zonnebloemolie - 2 schaaltjes AH tivall fijngehat a 175 gram - 2 eetlepels Mexican seasoningmix - 100 gram geraspte oude kaas - 1 pak wilde rijst - 1 pak witte rijst
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Was de aubergine en halveer hem in de lengte. Hol de aubergine tot 1 cm. van de rand uit, het vruchtvlees wordt niet gebruikt. Pel en snipper de ui. Laat de tomaatblokjes uitlekken en vang het sap op. Verhit de olie in een pan. Fruit hierin de uien 2 minuten. Voeg het fijngehakt en de kruiden toe en bak het 4 minuten. Voeg de tomaatblokjes toe en verwarm het 1 minuut. Breng het op smaak met zout en peper. Vul de aubergine′s hoog op met het gehaktmengsel en leg ze in de ovenschaal. Strooi de kaas erover. Schenk het tomatensap op de bodem van de ovenschaal. Bak de aubergines in het midden van de oven in 40 minuten gaar en lichtbruin. Kook de rijst volgens de aanwijzing.
|
|
|